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ハヤシライス

料理: 大久保恵子

撮影: 小川勝彦

ハヤシライス

材料 (4人分)

  • 牛バラ薄切り肉 300g
  • 玉ねぎ 2個
  • マッシュルーム 120g
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 小麦粉 大さじ2
  • 調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ5
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  パプリカ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  固形チキンブイヨン 1個
  •  こしょう 適宜
  • バター 適宜
  • 塩 適宜

作り方

  1. 牛肉は長さ3~4cmに切る。玉ねぎは半分にして薄切りに、マッシュルームは2~4つ割りに、にんにくは粗く刻む。
  2. 厚手の鍋にバター大さじ1を熱して、牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら肉だけ取り出す。ここに玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、鍋についた肉のうまみをへらでこそげ落としながら、焦がさないように15~20分炒める。炒めにくければ、バターを適宜たす。
  3. 玉ねぎがあめ色になったら、マッシュルームを加えて炒め、小麦粉をふり入れて玉ねぎにからめる。肉を戻し、水3カップを注いで煮立て、アクを取ってから火を弱め、調味料を加える。弱火で20分ほど煮つめ、ソース状になったら味をみて塩を補い、バター大さじ1と1/2を加える。
    (1人分ご飯250gで706kcal)