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ハヤシライス

玉ねぎをじっくり炒めて風味を出した本格的ハヤシライス。仕上げのバターでまろやかに。

料理:

撮影:

ハヤシライス
  • 熱量 706kcal(1人分ご飯250g)

材料 (4人分)

  • 牛バラ薄切り肉 300g
  • 玉ねぎ 2個
  • マッシュルーム 120g
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 小麦粉 大さじ2
  • 調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ5
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  パプリカ 小さじ1
  •   小さじ1/4
  •  固形チキンブイヨン 1個
  •  こしょう 適宜
  • バター 適宜
  •  適宜

作り方

牛肉は長さ3~4cmに切る。玉ねぎは半分にして薄切りに、マッシュルームは2~4つ割りに、にんにくは粗く刻む。
厚手の鍋にバター大さじ1を熱して、牛肉を強火で炒め、焼き色がついたら肉だけ取り出す。ここに玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、鍋についた肉のうまみをへらでこそげ落としながら、焦がさないように15~20分炒める。炒めにくければ、バターを適宜たす。
玉ねぎがあめ色になったら、マッシュルームを加えて炒め、小麦粉をふり入れて玉ねぎにからめる。肉を戻し、水3カップを注いで煮立て、アクを取ってから火を弱め、調味料を加える。弱火で20分ほど煮つめ、ソース状になったら味をみて塩を補い、バター大さじ1と1/2を加える。
(1人分ご飯250gで706kcal)

レシピ掲載日:1988.2.2

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