作り方

1. 大根とにんじんは薄い半月、またはいちょう切りにし、えのきだけは根元を切り落とす。野沢菜漬けはさっと洗って長さ2cmに切り、万能ねぎはざく切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらす。
2. 鍋にごま油を熱し、肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とにんじんを炒め合わせて水6カップを注ぎ、強火で煮立ててから、アクと脂を除きながら中火で煮る。
3. 野菜が柔らかくなったら、野沢菜漬けとえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて味をみ、たりなければ塩少々を加える。万能ねぎを散らして火を止め、器に盛って、水けをきったしょうがをのせる。
   （1人分179kcal）