キムチチゲ
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
材料 (4人分)
- 牛こま切れ肉 200g
- 白菜キムチ 200g
- 豆もやし 150g
- 木綿豆腐 1丁
- せり 1/3束
- 下味
- ねぎのみじん切り 大さじ4
- にんにくのみじん切り 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- こしょう 適宜
- 白いりごま 大さじ2
- 赤だしみそ 大さじ1
- 砂糖 適宜
- 塩 適宜
- 一味唐辛子（なければ七味唐辛子） 適宜
- 赤唐辛子 適宜
- サラダ油 少々
作り方
- 牛こま切れ肉に下味用の材料を加え、手でもみ込んでおく。
- 豆腐は食べやすい大きさの拍子木切りにし、熱湯で2分ほどゆでて取り出す。その湯に塩少々を入れ、根を取った豆もやしを下ゆでする。キムチとせりはざく切り。ごまは粗く刻む。
- 熱した鍋にサラダ油を薄くひき、肉を広げて、強火で炒めたら、水4と1/2カップとキムチの漬け汁大さじ3を加えて、中火で8分ほど煮る。
- 3.の汁にみそを溶かし、キムチ、豆もやし、豆腐を入れて煮立て、一味唐辛子をふる。砂糖で味をととのえて火を止め、せりとごま、細切りにした唐辛子を散らす。
（1人分259kcal）
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