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キムチチゲ

牛肉には下味をもみこんで。キムチ、豆もやし、豆腐を加えて赤だしみそなどで味をととのえたメニュー。

料理:

撮影:

キムチチゲ
  • 熱量 259kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 200g
  • 白菜キムチ 200g
  • 豆もやし 150g
  • 木綿豆腐 1丁
  • せり 1/3束
  • 下味
  •  ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  にんにくのみじん切り 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 小さじ2
  •  こしょう 適宜
  • 白いりごま 大さじ2
  • 赤だしみそ 大さじ1
  • 砂糖 適宜
  •  適宜
  • 一味唐辛子(なければ七味唐辛子) 適宜
  • 赤唐辛子 適宜
  • サラダ油 少々

作り方

牛こま切れ肉に下味用の材料を加え、手でもみ込んでおく。
豆腐は食べやすい大きさの拍子木切りにし、熱湯で2分ほどゆでて取り出す。その湯に塩少々を入れ、根を取った豆もやしを下ゆでする。キムチとせりはざく切り。ごまは粗く刻む。
熱した鍋にサラダ油を薄くひき、肉を広げて、強火で炒めたら、水4と1/2カップとキムチの漬け汁大さじ3を加えて、中火で8分ほど煮る。
3.の汁にみそを溶かし、キムチ、豆もやし、豆腐を入れて煮立て、一味唐辛子をふる。砂糖で味をととのえて火を止め、せりとごま、細切りにした唐辛子を散らす。
(1人分259kcal)

レシピ掲載日:1988.2.2

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