豆腐ステーキとたっぷりの生野菜。ソースは、焼いた牛肉を加えたレモン汁としょうゆのソースで。
豆腐は熱湯で3分ほどゆでて、乾いたふきんに包み、手のひらでかるく押さえて水きりする（電子レンジなら、2丁で4分〈600w〉～6分〈400w〉加熱し、乾いたふきんの上でさます）。別器にソースの材料を合わせておく。
にんじんは長さ4～5cmのせん切りに、貝割れ菜は洗って根元を落とし、半分に切る。豆腐は2つに切って、厚みを半分にする。
サラダ油小さじ1を熱して、牛肉を鍋に広げて強火で炒め、焼き色がついたら酒を加えていりつけ、ソースにつけておく。
鍋を洗って火にかけ、サラダ油大さじ1と1/2で豆腐を焼く。両面とも焼き色がついたら器に盛り、3.ににんじん、貝割れ菜を加えて混ぜ合わせたものをかける。
（1人分285kcal）