かぶと肉だんごを野菜や焼き豆腐といっしょにことことと。それぞれから出たうまみが溶け合って、絶品。
大豆は汁をきってすり鉢で粗くすりつぶし、塩少々としょうゆ小さじ1/2、みじん切りにしたねぎ、ひき肉を入れて混ぜ合わせ、つなぎに卵と片栗粉を加えて、さらに混ぜる。
かぶは茎を少し残して切って、皮をむく。にんじんは皮をむいて短冊に切る。焼き豆腐は熱湯で2分ほどゆでて8つに切り、かぶの葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざく切りにして水けを絞る。
鍋にだし汁を煮立て、酒とみりん、塩小さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1で調味して、かぶとにんじんを入れて7～8分煮、焼き豆腐を入れて軽い落としぶたをし、10分ほど煮る。
スプーンで1.をすくってまとめ、鍋に落とし入れ、5分ほど煮たら、かぶの葉を加えてひと煮する。
（1人分329kcal）