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調理時間
なすは縦4～6つ割りにして水にさらす。
ねぎ、しょうが、にんにく、香菜はみじん切りにして、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、豆板醤と混ぜ合わせる。
なすの水けをよく拭き取り、180℃の油で揚げ、油をきって2.であえる。
レシピ掲載日： 1986.7.2
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