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調理時間
豆腐はふきんに包んで皿などを重しにし、かるく水きりする。
辛子明太子は皮を切り開き、包丁の背でしごいて中身を取り出す。ザーサイ、ねぎ、しょうがはみじん切り、あさつきは小口切りにする。
しょうゆとオイスターソースを混ぜ合わせる。
豆腐を手で粗くくずして器に盛り、2.の薬味を盛り合わせる。食卓で好みに取り分け、3.のたれで食べる。
レシピ掲載日： 1986.7.2
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