作り方

1. きゅうりは縞目に皮をむき、にんじんとともに拍子木切りにする。乾燥わかめは水でもどす。
2. 鍋に少量の湯を沸かして酒を入れ、牛肉を1枚ずつ広げるように入れてさっとゆで、氷水にとってさまし、水けをきる。
3. 続いて、にんじん、きゅうり、みょうがの順に入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。
4. 牛肉をわさびじょうゆであえ、器に盛って、わかめと3.を盛り合わせる。