ビーンズサラダ
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 (4人分)
- そら豆 370g（正味250g）
- 白いんげん豆水煮缶詰（400g） 1缶
- トマト 2個
- エンダイブ 適宜
- ドレッシング
- 玉ねぎ 80g
- にんにく 少々
- サラダ油 1/2カップ
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ1
- みりん 小さじ1
- コショウ 少々
作り方
- そら豆はゆでて薄皮をむく。
- 白いんげん豆は汁をきって水洗いする。
- トマトは熱湯をかけて皮をむき、種を取ってざく切りにする。
- エンダイブを小さくちぎり、そら豆、白いんげん豆、トマトと合わせて、冷やしておく。
- ドレッシングを作る。玉ねぎ、にんにくをすりおろし、酢、みりん、塩、コショウと合わせてよく混ぜ、サラダ油を加える。食べる直前に4.に加え、全体をあえる。
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