生の野菜を包んで揚げるので、歯ざわりが新鮮！ シャキシャキじゃがいもを味わってください。
じゃがいもはマッチ棒ぐらいのせん切りにして、水にさらす。ハムはせん切り、にんにくの茎は5cm長さに切る。しいたけは石づきを取って細切りにする。
ボールにAを合わせ、にんにくの茎以外の【1】の材料を入れて下味をつける。
春巻きの皮に【2】を1/12量と、にんにくの茎1～2本をのせ、折りたたんで水溶き小麦粉で端を留め、180℃の油できつね色に揚げる。
皿にエンダイブを敷き、【3】を盛る。