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うどとわけぎのたらこ炒め

ほろ苦さが持ち味のうどは、薄味に仕上げましょう。たらこの塩けを生かした炒めものに。

料理:

撮影:

うどとわけぎのたらこ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 56kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • うど 1本
  • わけぎ 1/2束
  • たらこ 1腹
  • ごま油 小さじ2
  •  大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

うどは3~4cm長さに切って厚めに皮をむき、薄切りにする。変色しないようにすぐ水にさらしてアク出しをし、さっと水洗いして水気をきる。わけぎも3~4cm長さに切る。
フライパンにごま油を入れて熱し、うどを入れて強火で手早く炒める。全体に油が回ったらわけぎを加え、さっと炒め合わせる。
たらこを3~4つに切って加え、箸でたらこをほぐしながら、全体にまぶすようにして手早く炒める。
酒としょうゆを合わせて加え、手早くからめるようにして混ぜる。わけぎから水気が出て、しんなりとしないように、とにかく手早く仕上げることが大切。たらこの塩味が薄いようなら、しょうゆの量をもう少し多くする。
熱量56kcal(1人分)

レシピ掲載日:1986.4.2

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