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中国風卵豆腐

しょうゆとごま油をかけ、食卓で取り分けながらいただく卵豆腐です。具を入れるならわかめやしめじなどを。

料理:

撮影:

中国風卵豆腐
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  •  5個
  • 中華スープ 3と1/2カップ(水3と1/2カップに中華だしの素小さじ2と1/3を溶く)
  • サラダ油 大さじ1
  •  小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2~1
  • ごま油 小さじ1~2
  • 香菜 少々

作り方

ボールに卵を割りほぐし、中華スープ、サラダ油、塩を入れて泡立たないように静かに混ぜ合わせる。
底の浅い器に1.を流し入れ、蒸気の立ったせいろに入れて強火で7~8分蒸したあと、中火で12~15分ほど蒸す。金属製の蒸し器を使う場合は、ふきんをかけてふたをずらし、弱火で蒸す。
竹串を刺して、濁った汁が出てこなくなったら火を止め、しょうゆとごま油を上からかけ、器を動かして表面全体に流したあと、香菜の葉先を散らす。

レシピ掲載日:1986.4.2

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