えびの桜色とグリーンピースの緑色がはえる上品ないり卵です。えびのぷりっとした歯ざわりがおいしい。
料理: 高城順子 撮影: 小川勝彦
芝えびは背わたを取り、下味をつける。
たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、塩とコショウで調味する。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してたけのこと芝えびを炒め、えびの色が変わったら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ3~4を熱し、卵を一度に流し入れてへらで大きく混ぜ、4.の芝えびとたけのこを加えてさらに炒め合わせ、卵に八分程度火が通ったら火からおろし、器に盛る。
もっと見る