マスタード風味鶏肉の炒め揚げ
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 (4人分)
- 鶏もも肉 2枚
- 粒マスタード 大さじ5～6
- 塩 少々
- コショウ 少々
- ナツメッグ 少々
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 適宜
- パン粉 適宜
- サラダ油 適宜
- グリーンカールまたはサラダ菜 適宜
- ラディッシュ 適宜
作り方
- もも肉は大きめのそぎ切りにして塩、コショウをふり、皮目とは反対の面に粒マスタードを塗り、ナツメッグをふって、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- フライパンに肉が浸る程度のサラダ油を入れて中火で熱し、肉を揚げるようにして香ばしく焼く。
- 器にグリーンカールを敷いて2.を盛り、ラディッシュを添える。
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