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もも肉のから揚げ中華ドレッシング

カリッと揚げて、中国風ドレッシングをかけていただきます大皿にどーんと盛ると見た目もはなやかに。

料理:

撮影:

もも肉のから揚げ中華ドレッシング
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうが汁 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  • 青梗菜 4株
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 中華ドレッシング
  •  サラダ油 1/3カップ
  •  ごま油 1/3カップ
  •   1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  ラー油 大さじ1/2
  •  しょうが汁 大さじ1/2
  •   小さじ2/3
  •  ねぎ 1/2本
  •  しょうが 1かけ
  •  にんにく 1かけ

作り方

もも肉は包丁で開いて厚みを均等にし、皮目はフォークで穴をあけて、下味用の調味料に10分ほど漬けておく。
もも肉の汁気を拭き取って小麦粉を薄くまぶし、170℃の油で中まで揚げたあと、一度取り出し、油を高温にして再び揚げる。
中華ドレッシングを作る。にんにく、しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにしてほかの材料とよく混ぜ合わせる。
器にゆでた青梗菜と食べやすく切った2.の鶏肉を盛りつけ、中華ドレッシングをかける。

レシピ掲載日:1986.3.2

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