味つけのしょうゆは、鍋肌からジュッと回し入れると香りがでます。仕上げにたっぷりかつお節を混ぜて。
料理： 滝沢真理 撮影： 小川勝彦
ねぎはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱してねぎを炒め、香りが出たらちりめんじゃこをさっと炒めてご飯を加え、へらで切るようにほぐしながらパラパラに炒める。
鍋肌からしょうゆを流し入れ、だしの素とコショウをふって全体を混ぜ合わせ、仕上げにみじん切りのパセリとかつお節を混ぜる。
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