作り方

1. 豆腐はふきんで包み、皿などで重しをして水きりする。
2. あさつきは小口切りにする。ねぎは3つのぶつ切り、しょうがは皮をよく洗い、それぞれたたいてつぶしておく。
3. 中華鍋にごま油とねぎ、しょうがを入れて中火にかけ、じっくり炒めて香りを出す。
4. ねぎとしょうがに軽く焦げ色がついたら取り出し、ひき肉をほぐしながら炒め、塩半量と酒をふったあと、水きりした豆腐をへらでくずしながら炒める。残りの塩とスープの素をほぐしながら入れ、水溶き片栗粉で全体をまとめ、仕上げにあさつきをふる。