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調理時間
豆腐はふきんで包み、皿などで重しをして水きりする。
あさつきは小口切りにする。ねぎは3つのぶつ切り、しょうがは皮をよく洗い、それぞれたたいてつぶしておく。
中華鍋にごま油とねぎ、しょうがを入れて中火にかけ、じっくり炒めて香りを出す。
ねぎとしょうがに軽く焦げ色がついたら取り出し、ひき肉をほぐしながら炒め、塩半量と酒をふったあと、水きりした豆腐をへらでくずしながら炒める。残りの塩とスープの素をほぐしながら入れ、水溶き片栗粉で全体をまとめ、仕上げにあさつきをふる。
レシピ掲載日： 1986.2.2
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