脂ののったかじきには、コクのある赤みそを合わせましょう。最後にとろみをつけて全体をまとめます。
めかじきは一口大に切る。
玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、バラバラにほぐす。貝割れ菜は根を切り落とす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
調味料を合わせる。
中華鍋にごま油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったら取り出す。
再びごま油大さじ2を熱し、しょうがとにんにくを炒め、香りが立ったらめかじきを加えて炒める。表面の色が変わったら、合わせ調味料を入れ、玉ねぎを戻して軽く炒め合わせ、貝割れ菜を加えてさっと混ぜ合わせる。最後に水溶き片栗粉を加えて全体をまとめる。