作り方

1. ザーサイは水につけて塩抜きし、約5cm長さのせん切りにする。
2. しょうが、ねぎ、にんじんも約5cm長さのせん切りにする。
3. 底の広い浅鍋にさわらを重ならないように並べ、1.と2.をのせて、スープ、酒、ごま油をふり入れる。ふたをして中火で15分ほど蒸し煮にし、仕上げにコショウとしょうゆをふり、香りをつける。