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里いものそぼろ煮

そぼろのやさしいうまみが、里いもをおいしくいてくれます。ごはんのすすむ、甘辛味です。

料理:

撮影:

里いものそぼろ煮

材料 (4人分)

  • 里いも 600g
  •  適宜
  • 鶏ひき肉 200g
  • だし汁 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  •  大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

里いもは上下を少し切り落として縦に皮をむき、塩もみしてぬめりを出し、下ゆでして洗う。
鍋に里いもとひたひたくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら吹きこぼれないくらいの火加減にして6~7分煮る。
別鍋に鶏ひき肉、だし汁、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて火にかけ、肉に火が通るまで煮る。
肉の煮汁だけを里いもの鍋に加え、落としぶたをして弱めの中火で12分くらい煮る。最後に肉を加えてひと煮する。

レシピ掲載日:1985.9.2

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