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料理： コウ ケンテツ

揚げ根菜と水菜のサラダ

  • おいしそ!数（9）件
  • ストック数（87）件

カリカリ＆シャキシャキの食感が楽しいサラダ。食べる直前にドレッシングとあえるのがポイントです。

材料 （4人分）

  • れんこん　100g
  • さつまいも　1/3本
  • にんじん　1/3本
  • 水菜　1/2わ
  • ドレッシング
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　レモン汁　大さじ1/2
  • 　オリーブオイル　大さじ2
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各少々
  • 酢　塩　好みでしょうゆ 揚げ油　

  • 熱量163kcal (1人分)

  • 塩分0.5g (1人分)

揚げ根菜と水菜のサラダ

作り方

  • 1

    れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらしてペーパータオルで水けを拭く。さつまいもは薄い輪切りにし、水に5分ほどさらしてペーパータオルで水けを拭く。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにする。水菜は長さ5cmに切る。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ根菜と水菜のサラダ

    2

    フライパンに揚げ油を入れて弱めの中火で熱し、れんこん、さつまいも、にんじんを順に入れてじっくりと揚げる。こんがりと色づいたら揚げ網に上げて油をきり、塩少々をふってさます。

  • 3

    【１】のボールに水菜と２を入れ、手でさっとあえる。器に盛り、好みでしょうゆ少々をかけていただく。
    （１人分163kcal、塩分0.5g）

    ※Point
    根菜は低めの温度で水分をとばしながらじっくり揚げましょう。油をきってしばらくおくと、カリッとしたチップスになります。

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