料理： 豊口裕子

トマトとズッキーニのえびチリ炒め

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人気のえびチリに、野菜をたっぷり加えて。トマトジュースが入った合わせ調味料をからめます。

材料 （2人分）

  • トマト　2個
  • ズッキーニ　1本
  • えび（殻つき）　6尾
  • 合わせ調味料
  • 　トマトジュース（無塩）　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　親指大1かけ分
  • ねぎのみじん切り　5cm分
  • 豆板醤　小さじ1/2〜1
  • サラダ油

  • 熱量190kcal (1人分)

  • 塩分2.2g (1人分)

トマトとズッキーニのえびチリ炒め

下準備

  • ●トマトはへたを取り、幅2cmのくし形に切る。
    ●ズッキーニはへたを切り、縦半分に切って幅5mmに切る。
    ●えびは殻と尾を取り除き、竹串であれば背わたを取る。
    ●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  • 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤小さじ1/2〜1を入れて炒める。香りが立ったらえびを加えて炒め、えびの色が鮮やかになったらズッキーニを加える。ズッキーニがしんなりとしたらトマトを加えて炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、皿に盛る。
    熱量190kcal、塩分2.2g（1人分）


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