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料理： 樋口秀子

和風豚しゃぶサラダ

  • おいしそ!数（3）件
  • ストック数（1）件

つるんとした豚しゃぶに野菜をたっぷりと合わせてボリューム満点。玉ねぎ入りの和風ドレッシングが美味！

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • なす　2個
  • じゃがいも　2個
  • レタス（小）　1個
  • 枝豆（さやつき）　100g
  • 和風ドレッシング
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/4個分
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 塩
  • 片栗粉
  • 揚げ油

  • 熱量364kcal (1人分)

  • 塩分1.5g (1人分)

和風豚しゃぶサラダ

作り方

  • 1

    なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむいて厚さ2cmの輪切りにし、塩水（水5カップに対して塩小さじ2）に5分ほどさらして水けをよく拭く。じゃがいもは皮をむいて薄いくし形に切り、水に5分ほどさらして水けをよく拭く。

  • 2

    レタスはしんを取り、食べやすく手でちぎって冷水にはなし、ざるに上げて水けをきる。枝豆は塩少々をふってもみ、熱湯で5分ほどゆでたらざるに上げ、さやから出す。器に和風ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • 3

    豚肉は1枚ずつ片栗粉を薄くまぶしつける。たっぷりの熱湯で1枚ずつゆで、肉の色が変わったらざるに上げてさます。

  • 4

    揚げ油の温度を低温（160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱する。じゃがいもを入れて5〜6分揚げ、火を少し強めて（強めの中火）カリッとなったら取り出す。続けてなすを入れ、皮が色鮮やかになるまで揚げる。

  • 5

    器に豚肉と野菜を入れ、和風ドレッシングをかけて混ぜ合わせる。
    （１人分364kcal、塩分1.5g）


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