料理： 樋口秀子

チキンのトマト煮

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鶏肉はソテーしてから煮込み、こくを出します。じゃがいもやにんじんは薄切りにして、煮込み時間を短縮。

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚
  • 玉ねぎ　1個
  • じゃがいも　2個
  • にんじん　1本
  • にんにく　2かけ
  • トマトの水煮（缶詰・450g入り）　1缶
  • 固形スープの素　2個
  • ローリエ　1枚
  • 粉チーズ　大さじ2〜2と1/2
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ1

  • 熱量372kcal (1人分)

チキンのトマト煮

作り方

  • 1

    鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。玉ねぎは薄いくし形切りにする。じゃがいも、にんじんは、皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。にんにくは皮をむく。

  • 2

    フライパンにサラダ油、にんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。鶏肉を加えて中火で炒め、焼き色がついてきたら、塩、こしょう各少々をふる。

  • 3

    野菜を加えてさっと炒め、トマトの水煮を手でつぶしながら、缶汁ごと加える。固形スープの素をほぐしながら加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。器に盛り、粉チーズをふっていただく。
    （1人分372kcal）


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