コウケンテツのわがままレシピ

手軽にできる韓国のおうちごはんです！

○鶏もも肉（小）…2枚　○キャベツの葉…2～3枚
○えのきだけ…1袋　○ねぎ…1本　○白菜キムチ…150g
●たれ
○にんにくのすりおろし…1かけ分
○コチュジャン…大さじ1/2
○しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1

○塩　○粗びき黒こしょう　○ごま油　○酒

	1. 鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪をキッチンばさみで切り取る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、食べやすい大きさにそぎ切りにする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、粗びき黒こしょう各少々で下味をつける。キャベツはしんを切り、一口大に手でちぎる。えのきは根元を切り、7つ～8つに分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

	2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。両面にこんがりと焼き色がついたら、酒大さじ1を入れてふたをし、3～4分蒸し焼きにする。フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、たれとキムチを加えて炒める。全体にたれがからんだら、キャベツを加えて炒め、しんなりとしたらえのき、ねぎを加えて炒め合わせ、器に盛る。

○牛カルビ肉（焼き肉用）…200g　○ねぎ…1/2本
○にんじん…1/2本（約50g）　○大豆もやし…100g
○卵…2個　○温かいご飯…茶碗2杯分
●たれ
○にんにくのすりおろし…1かけ分　○コチュジャン…大さじ2
○しょうゆ、酒…各大さじ1　○砂糖…小さじ1/2

○塩　○粗びき黒こしょう　○ごま油　

	1. 牛肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ねぎは斜め薄切りにし、青い部分も同様に切る。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。

	2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を並べて両面をさっと焼く。にんじん、もやしを加えて炒め、全体に油が回ったら水3カップを加える。煮立ったらたれを加えて混ぜ合わせ、5分ほど煮る。

	3. ボールに卵を割りほぐす。2にねぎの白い部分を加え、ひと煮立ちしたら溶き卵を細く回し入れる。卵がふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。ねぎの青い部分をのせ、スープにご飯をつけながらいただく。

料理／コウケンテツ　撮影/松本祥孝（カルビクッパの写真）　スタイリング／諸橋昌子