コウケンテツのわがままレシピ

お店のようにパラッとおいしくできるよ！

○温かいご飯…どんぶり 2杯分（約400g ）
○ウインナソーセージ（粗びきタイプ）…4本
○玉ねぎ…1個　○ピーマン…2個　○トマト…1個
○卵…2個　○にんにくのすりおろし…1かけ分
○赤唐辛子の小口切り…2本分　○カレー粉…小さじ1
○サラダ油　○トマトケチャップ　○塩
○粗びき黒こしょう

	1. 玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはへたを切り、たねを取って幅5mmの輪切りにする。トマトはへたを切り、粗く刻む。小さめの器に卵を割りほぐす。ボールにご飯を入れ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。ソーセージは耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで皮がはじけるまで1～2分加熱する。

	2. フライパンにサラダ油大さじ1 を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油が回ったら、にんにく、赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったら、1 のご飯を加えて木べらで手早くほぐしながら炒める。ご飯がぱらりとしたら、カレー粉と、トマトケチャップ大さじ２を加えて炒める。ピーマン、トマトを加えてさっと炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。器に盛り、ソーセージを2本ずつのせる。

○温かいご飯…どんぶり2杯分（約400g）
○かに缶詰（80g入り）…1缶　○ねぎ…1本
○きゅうり…1/4本　○三つ葉…適宜　○卵…2個
●合わせ調味料
○オイスターソース…大さじ2　○豆板醤…小さじ1/2
○砂糖…小さじ1　○しょうがのすりおろし…1かけ分
○酒…大さじ1　○しょうゆ…少々

○レモンのくし形切り…2切れ

○ごま油　○粗びき黒こしょう

	1. ねぎ10cmは、縦に1本切り目を入れてしんを取り、内側を下にして広げ、縦にせん切りにして（しらがねぎ）水にさらす。残りは粗みじんに切る。きゅうりは縦に細切りにする。三つ葉は葉を摘み、茎は長さ3cmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に卵を割りほぐす。ボールにご飯を入れ、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。

	2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ご飯を加えて木べらで手早くほぐしながら炒める。ご飯がぱらりとしたら、ねぎの粗みじん切りを加えてさらに炒め合わせる。

	3. 合わせ調味料を入れて混ぜ、全体になじんだら、かにを缶汁ごと加え、三つ葉の茎を加えてざっと混ぜ合わせる。しらがねぎはペーパータオルでしっかりと水けを拭き、きゅうりとさっと合わせる。器に炒飯、しらがねぎときゅうり、三つ葉の葉を盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、レモンを絞っていただく。

料理／コウケンテツ　撮影/松本祥孝（アジアンかに炒飯の写真）　スタイリング／諸橋昌子