コウケンテツのわがままレシピ

人が集まったときに、みんなで楽しめるよ!

○あさりのむき身…50ｇ　○ゆでたこの足…50ｇ
○にら…1/2束　○赤ピーマン…1個
●生地
○小麦粉…80ｇ　○溶き卵…1個分
○塩…少々　○しょうゆ…大さじ1　○水…1/2カップ
●たれ
○すだちの輪切り…2枚
○すだちの絞り汁…約1個分（輪切りの残り）
○赤唐辛子の小口切り…1本分
○しょうゆ…大さじ2　○酢…大さじ1

○ごま油

	1. あさりはさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。たこは薄いそぎ切りにする。にらは長さ４cmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅5mmに切る。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

	2. ボールに生地の材料の小麦粉、溶き卵、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。水の1/2量を加えて混ぜたら、しょうゆ、残りの水を加えて混ぜ合わせる。あさり、たこを加えて混ぜ、にら、赤ピーマンを加えたら、手でふわっと混ぜ合わせる。

	3. フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、たねを流し入れてへらで手早く円形に広げる。こんがりと焼き色がついたら、フライパンや鍋のふたにいったん取り出して裏返し、すべらせながら戻し入れる。ごま油大さじ1をフライパンの縁から回し入れ、同様に焼き色がつくまで焼く。食べやすく切って器に盛り、たれをつけていただく。

●生地
○小麦粉…大さじ2強（約20g）　○だし汁（または水）…1カップ
○ウスターソース…大さじ2

○豚バラ薄切り肉…100g　○キャベツ（小）…1/4個
○にら…1/4束　○白菜キムチ…50g
○揚げだま…大さじ3　○桜えび…大さじ3
○白いりごま…大さじ1　○サラダ油

	1. 豚肉は細切りにする。キャベツ、キムチは粗みじんに切る。にらは幅1cnに切る。ボールに小麦粉とだし汁を入れて混ぜ、ソースを加えて混ぜ合わせる。揚げだま、桜えびを入れてかるく混ぜ、キャベツをのせる。

	2. ホットプレートを200℃程度に温め、サラダ油を薄く塗る。豚肉を炒めて肉の色が変わったら、１のボールから具だけをスプーンですくい、ホットプレートに取り出して炒める（生地は残しておく）。キャベツがしんなりしたら、具をドーナツ形に寄せて土手を作る。

	3. 中央にボールに残った生地を流し入れてしばらく焼き、とろみがついてきたらへらで混ぜ合わせて平らに広げる。中央にキムチ、にらを広げてのせ、白いりごまを散らす。生地の底が少し焦げてきたら、はがしで少しずついただく。

料理／コウケンテツ　撮影/松本祥孝（もんじゃ焼きの写真）　スタイリング／諸橋昌子