今月のきまぐれ食堂は、
肉！　肉！　肉！
ごちそうおかずが勢ぞろいです。
 次へ
みなさん、今回は豚のかたまり肉ですよー。
あんまり買ったことな～い？
そしたら、この機会にぜひ！
 次へ
豚バラと豚肩ロースでそれぞれ２品ずつ、
とっておきのメニューをご紹介します。
おもてなしにもぴったりやで。
 次へ
お品書きはこちら。
焼いて、煮て、蒸して……と、いろんな調理法で、
豚かたまり肉のおいしさを引き出します。
 次へ
まずは、豚肩ロースをじっくり焼いて、
うまみをギュッと凝縮させた「焼き豚」。
 次へ
味の決め手は、中華料理でよく使われるスパイス、
「五香粉（ウーシャンフェン）」。
八角、桂皮、丁香、花椒、陳皮などの香辛料をミックスしたもので、
本場の味が再現できますよ。
 次へ
よく味がしみるように、
豚肉にフォークで穴をあけてから、たれをすり込みます。
１時間以上おいて味をなじませて。
 次へ
天板に肉を並べたら、あとはオーブンへ。
この残ったたれも使うから、捨てんといて。
 次へ
15分焼いたら、一度オーブンから出して、
さっき、とっておいたたれを塗ります。
そして再び、オーブンへ。
 次へ
さらに、はちみつも塗って焼けば、美しい仕上がりに。
自慢のレパートリーになりますよ。
 次へ
〈焼く〉の次は〈煮る〉。
とろっとろの「豚の角煮」です。
ゆで卵もお忘れなく！
 次へ
豚バラは下ゆでします。
あらかじめ切ってからゆでれば、
調理時間がだいぶ短くなりますよ。
 次へ
ここで登場、落としぶた！
アルミホイルで簡単に作れます。
お面にしたらあかんよー（笑）。
 次へ
ここまで煮つめたら完成！
甘辛味の豚肉は、みんながホンマ大好きな味。
煮汁のしみた卵が、これまた美味ですわー。
 次へ
お次は〈蒸し〉でいきましょ。
豚肉を旬の白菜と合わせた「白菜蒸し豚」。
男の料理としてもおすすめのダイナミックメニューです。
 次へ
豚バラは、長さを半分に切ります。
だいたいでいいですよ、だいたいで。
 次へ
白菜も、ざっくざっくと、
お気楽な感じで切り分けます。
 次へ
蒸す前にひと手間だけ。
豚バラの表面を香ばしく焼いてから……、
 次へ
重ねた白菜の上にどーんとのせて、
ふたをして蒸し焼きにします。
こんなに山盛りだけど、ぺシャッとかさが減りますよ。
 次へ
味つけはどうすんのって？
 次へ
ここは素材の味を生かして、
塩と粗びき黒こしょうだけで。
シンプル イズ ベストな一品ですわ。
 次へ
最後は、癒やしのかたまり肉料理、
「豚ロースのおろしりんご煮」。
ほろほろと柔らかい豚肉が感動のおいしさ！
 次へ
すりおろしたりんごで、まろやかな甘さに。
 次へ
下ゆでした豚肩ロースと、大根を切り分けて……、
 次へ
あとは、りんご入りの煮汁でことこと煮るだけ。
この色つや、うまそうでしょ？
干ししいたけが、これまたいい仕事してくれてます。
 次へ
やっぱり、かたまり肉ならではのおいしさってあるんですよね。
みんなにも味わってほしいわー。
ぜひぜひお試しを～。
 最初から見る