１月のきまぐれ食堂は「餃子」。
餃子のオールスター勢ぞろいです！
 次へ
いらっしゃーい。
　 今月は見てのとおり、餃子ですわ。
餃子ゆーても、いろいろあるからね。
次へ
はい、お品書き。
焼き、ゆで、揚げ、
さらに、余った餃子の皮で作ったおやつも。
 次へ
何からいく？
やっぱり最初は、焼き餃子かな。
 次へ
そしたら、１品目。
人気の「羽根つき餃子」です。
ポイントさえ押さえれば、意外と簡単。
 次へ
まずは、たね作り。
ひき肉と調味料をしっかり練り混ぜてから、
野菜を加えるのがウチの店流。
２段階で混ぜれば、キャベツの水分を絞る手間が省けます。
 次へ
水と小麦粉を合わせて入れ、
蒸し焼きにしたあとは……
 次へ
ふたを取って水分をとばします。
こんな感じで、
羽根の縁がだんだんはがれてきますよ。
 次へ
あとは、焦がさないように、
火加減に注意してぇ、
 次へ
器をかぶせて、押さえながらひっくり返す。
緊張の一瞬やな。いまは、話かけんといて！
 次へ
うーん、われながら、ええ焼き色。
あつあつパリパリをめしあがれ～。
 次へ
〈焼き〉の次は〈ゆで〉。
２品目は、「鶏と帆立ての水餃子」です。
 次へ
帆立てで、ぷりぷり感とうまみをプラス。
 次へ
包み方にひと工夫。
まず、たねを入れて、縁に水をつけて、半分に。
 次へ
折った両端をくっつけるように、くるりと丸くします。
最後は、指で押さえて、しっかり留めて。
 次へ
これやと、たっぷりのたねが包めます。
つるんとゆで上がって、うまそやなー。
 次へ
さらに仕上げに、
あつあつのごま油をかけて、香りよく！
 次へ
３品目は、餃子の皮で、
旬の素材のうまみを閉じこめた、
「かきの揚げ餃子」です。
 次へ
下味と小麦粉をからめたかきを
青じそ＆餃子の皮で包んで……
 次へ
揚げます。
かきは、生食用を使うから、
短時間揚げればOK。
 次へ
カリカリの皮をかじれば、
かきのうまみが、ジュワッと口の中に。
ああ、想像しただけでたまらんわ。
 次へ
ん、餃子の皮、
中途半端に余っちゃった？
 次へ
ほんなら最後に、
余った皮を大変身させましょ！
「お好み焼き風せんべい」です。
 次へ
餃子の皮を揚げて、
 次へ
ソース塗って、マヨ塗って、
 次へ
トッピングを散らします。
なんとも、懐かしい味ですよ。
 次へ
みんなもおうちで、
餃子いろいろ、作ってみて！
 最初から見る