夏真っ盛りのきまぐれ食堂、
カラフルなおかずが並んでいますね。
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お、いらっしゃい。
新鮮な夏野菜、たくさん仕入れてあるよ。
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ってことで、今月のお品書きはこちら。
〈夏野菜たっぷりおかず〉ですわ。
食感も楽しいんで、たくさん食べてって！
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なんや、あんまし食欲ないの？
夏バテは、いかんねー。
そしたら、まずはこれ。
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夏バテにいい食材を合わせた、
「豚とゴーヤーのパリシャキサラダ」。
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旬のゴーヤーは、種とわたを取ったら薄切りに。
塩でもんで、さらに熱湯でゆでれば、
苦みがだいぶやわらぎますよ。
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豚肉は、しゃぶしゃぶしましょ。
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豚肉は、ビタミンB1豊富で、
夏バテにええんです。
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ワンタンの皮を揚げて、トッピングに。
あっちゅー間に揚がるから、
油に入れたら気を抜かんといてー。
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ほんで、ポン酢やなくて、
フレンチドレッシングを合わせます。
これが、新鮮でうまい！
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お次は、なすを使って、
「揚げなすのとろとろ煮」。
夏場の汁ものも、いいよね～。
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このメニュー、ポイントが２つありますねん。
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なすは、いったん素揚げします。
なすと油は、相性抜群やからね。
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ほんで、熱湯をかけて、余分な油を抜きます。
このひと手間が、仕上がりに響いてきますよー。
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なすのことばっかり、ゆってるって？
これ、なすのメニューやからね！(笑）
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そのあと、だしでとろとろに煮ます。
冷やして食べても、これまたおつですよ。
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お客さん、だいぶ箸がすすんでるようで。
次のメニューも作ってよろしいか？
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「ささ身ときゅうりのごまだれがけ」です。
つるんとした鶏肉が、食欲をそそりますよ。
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ささ身に片栗粉をまぶしまして……
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お湯でゆでます。
片栗粉のころもをまとって、
ささ身はしっとりジューシー♪
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きゅうりは乱切りにするんですが、
特別に、トルコ仕込みの切り方をお見せしましょう。
まずは、縦に切り込みを入れてから、
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回しながら切って、直接ボールへ。
まな板いらずのこの切り方、
覚えといたら、アウトドアなんかでも便利やで。
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かけるたれは、こっくりとしたごまだれ。
これがまた合う！
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さあさあ、そしたら、最後にもう一品いこか。
チャチャッと作りますよ。
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「ねばねばそばサラダ」です。
そばをサラダ仕立てでどうぞ！
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そばは、食べやすいように、
短く切ってから、ゆでましょう。
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山いもは、細切りにして、
〈ねばねば〉も〈シャキシャキ〉も楽しみます。
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ほかにもオクラ、みょうが、青じそ、もずくと、
そばにからんで、ホンマ楽しいひと皿ですわ。
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すっかり食欲戻って、よかったわー。
えっ、 追加注文？
少々、お待ちをっ！
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