今月のテーマは「冬パスタ」。
旬の食材を使ったり、
こっくり味に仕上げたりと、
この季節ならではのパスタレシピをご紹介します。		 次へ→
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←戻る さあ、今回はパスタを極めますよ。
コウケンテツ自慢の冬パスタの数々は、
きっと、あなたの新定番になるはず！		 次へ→
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←戻る ほな、さっそく一品目から。
私コウケンテツが、高校時代から作っている、
とっておきのトマトソースで、
絶品スパゲティを！		 次へ→
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←戻る 生クリームとバターで、まろやかに仕上げた
「トマトクリームスパゲティ」。
マッシュルームも、なかなかの存在感ですよ。
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←戻る まずは、トマトソース作りから。
にんにくの香りが立ってから、
手でつぶしたホールトマトを。		 次へ→
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←戻る スパゲティのゆで汁を入れて……、 次へ→
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←戻る マッシュルームを、生のまま加えてひと煮。
炒めずに入れることで、
きのこのシャキシャキとした食感が楽しめます。		 次へ→
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←戻る ちょっと、ここで味見。
うん、やっぱりうまーい♪		 次へ→
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←戻る さらに、裏ワザ！
かくし味にバターをちょい足し。		 次へ→
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←戻る スパゲティの盛りつけのコツも伝授しますね。
土台を作った上に、クルッとひねって重ねると、
レストランで出てくるような高さのある盛りつけに。
トングがあると便利やね。		 次へ→
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←戻る じゃ、お次は、
なにかと忙しい師走にぴったりの、
〈あえるだけ〉スパゲティ。		 次へ→
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←戻る 香川の「釜玉うどん」にヒントを得た、
和風カルボナーラです。
これは、簡単っすよ！		 次へ→
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←戻る ポイントは、卵を室温に戻しておくこと。 次へ→
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←戻る 溶き卵に、すりごまと粉チーズをたっぷり入れて…… 次へ→
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←戻る ゆで上がったスパゲティの水けを切ったら、 次へ→
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←戻る すぐに卵液のボールに入れて、
すばやくからめる！		 次へ→
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←戻る あとは、皿に盛って、
削り節と万能ねぎをちらしたら、しょうゆをたら～り。
覚えておいてソンなしの、お助けレシピですよ。		 次へ→
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←戻る はぁー、師走だからって、
ちょっと走りすぎましたわ。
じゃ、お次は、ホッとしたいときのパスタです。		 次へ→
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←戻る ショートパスタを使った、
野菜たっぷりのスープパスタです。
白いんげん豆も加えて、
しみじみおいしい田舎風スープに。		 次へ→
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←戻る 野菜は、こんな感じに小さく切ります。
キャベツは手でちぎってね。		 次へ→
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←戻る ソーセージといっしょに根菜を炒めたら、
そこに水を注いで、		 次へ→
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←戻る 味つけは、シンプルに塩と粗びき黒こしょうで。
ソーセージや野菜からうまみが溶け出して、
深～い味わいになりますよ。		 次へ→
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←戻る ほんで、同じ鍋で、
パスタも豆もゆでてしまいます。
これは、ラクチン！		 次へ→
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←戻る 栄養バランスも、ばっちりですわ～。
粒マスタードを添えて、めしあがれ♪		 次へ→
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←戻る ほな最後は、「うっ！」ってなぐらい、
うまみが凝縮された、
旬の素材のスパゲティです。		 次へ→
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←戻る かきと春菊のぺペロンチーノです。
これぞ、冬パスタ！		 次へ→
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←戻る かきは、洗うときも、
フライパンで炒めるときも、
やさし～く扱ってね。		 次へ→
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←戻る かきと春菊の茎を炒めたら、
スパゲティのゆで汁をたします。		 次へ→
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←戻る そこに、袋の表示時間より、
２分みじかめにゆでたスパゲティを入れて、
うまみたっぷりの汁をしっかり吸わせます。		 次へ→
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←戻る これが、おいしくないわけがない！ 次へ→
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←戻る というわけで、
今年の「コウケンテツのいつでも料理教室」は、
パスタにて終業。
来年もよろしくね～！		 次へ→
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