今月のテーマは、ハンバーガー。
コウさんオリジナルの〈おうちバーガー〉を
がっつり＆ヘルシーの二本立てでご紹介します。
いらっしゃいませ～。
今回は、ホームメイドバーガーを極めますよ！
おうちならではの「あえて」のポイント、要チェックです。
まずは、がっつり系から。
王道のチーズバーガーです。
これ、手作りしたら、ホンマうまいんすよ！
ハンバーグは、ビーフ100％にこだわらず、
あえて合びき肉を使って、よりジューシーに。
この粒マスタードが、肉の臭みを抑えて風味もアップします。
よーく練り混ぜたら、お約束のキャッチボールタイム。
焼いたときに表面が割れて、肉汁がでないように、
しっかり空気を抜いてあげましょう。
ハンバーグは焼くと縮むんで、
バンズよりひとまわり大きくするのがポイントやね。
あえて厚くして、蒸し焼きでふっくら仕上げます。
店だと、チーズはそのままサンドしますが、
ここはぜひ、溶かしてからはさみましょう。
バンズは、こんがりとトーストしてから、
マヨネーズ＆粒マスタードを塗って。
このひと手間が、あとできいてくるんですわ～。
おうちやから、人目を気にせず、
がぶっといっちゃいましょう。
正統派ハンバーガーの付け合わせは、ベタにいきますよー。
ここはやっぱり、フライドポテト！
でも、お店のとはひと味違います。
カリッとやなく、あえて、しな～っと揚げるんです。
じゃがいものなかでも甘みのある、
メイクイーンを使って、
低温の油で、じーっくり揚げると……
メイクイーンの甘みがさらに引き出されて、
これが、めっちゃ、うまいんですわ～♪
さあさあ、お次にかぶりつくバーガーは？
ヘルシーなベジバーガーです。
旬の野菜たっぷりで、食べごたえありますよ。
ズッキーニ、パプリカ、トマトと、
夏野菜をそろえました。
玉ねぎもお忘れなく。
トマト以外の野菜は、
フライパンで、香ばしく焼きつけます。
このとき、野菜の水分で油がはねるんで、気をつけてや～。
味の決め手は、この特製ソース。
マヨネーズとヨーグルトを合わせた、
さわやかなソースです。
野菜を重ねたら、特製ソースをたっぷりと。
サラダにかけるドレッシング感覚やね。
これまた、おうちバーガーならではの楽しみ方。
ヘルシーバーガーには、
あのヘルシースープ、合わせちゃう？
トマトたっぷりの冷たいスープ、
スペイン生まれのガスパチョです。
トマト、赤パプリカ、きゅうりを一口大に切って、
あとはミキサーにおまかせ！ ね、簡単でしょ。
ちなみに「ガスパチョ」って、どんな意味か知ってる？
アラビア語で「びしょ濡れのパン」なんやって。
なんで、バゲットをたっぷり入れるのが本場のレシピ。
でも今回は、あえて少量のパン粉であっさり仕上げます。
なめらか～になるまで、ミキサーにかけたら、
よーく冷やしてから、めしあがれ。
絶対作る価値あり！のおうちバーガー、
みんなもぜひお試しを～。
