今年は、10月になっても暑い日があったので、蒸し物をする気になれず、いつもと比べて蒸し器を出すのが、すっかり遅くなってしまいました。昨日、無事にこの秋最初の蒸し物料理を製作。それが、辛子明太子を入れた茶碗蒸しです。卵3個を泡立てないように箸で溶きほぐします。ボールにだし汁2カップ、塩小さじ1/3、ごま油小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を合わせ、塩が溶けたら、卵に加え、こします。ここに、薄皮をとってほぐした辛子明太子50gを加えて混ぜましょう。あとは、器に均等に注ぎ、出始めのせりがあればざく切りにして散らし、なければ万能ねぎにして、蒸気の立った蒸し器に入れます。最初は強火で1分、あとは、弱火にして15分蒸せばでき上がり。「あっ、明太子が入ってる！」というみんなの歓声をお楽しみに。 ※分量は4人分です。