スーパーの野菜コーナーをのぞくと、れんこん、ごぼう、さつま芋などの根菜類がしっかりと席を確保しています。秋も本番ですね。根菜というとすぐに煮物をすすめたくなるけれど、若い人たちには面倒くさいかも、それなら、簡単なサラダはどうかなと考えました。せっかくだから、れんこんとごぼうのダブルキャストでいきましょう。れんこん1節（約250g）は薄い輪切りにして水にさらし、さっとゆでて熱いうちに酢小さじ1をからめておきます。ごぼう1本は縦半分に切って、斜め薄切り。これも水にさらしてさっとゆで、酢小さじ1で下味をつけます。二つを冷ます間にマヨネーズ大さじ4、すりごま大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を合わせましょう。ごまの量が多いようですが、これくらいたっぷりがおすすめ。さあ、れんこんとごぼうをあえればでき上がり。 ※分量は4人分です。 衣がたりないときは、マヨネーズより、牛乳や生クリームを加えて調整してみてください。ぐんとまろやかになります。パンにはさんでもおいしいですよ。