冷しゃぶのごまだれ用に買った練りごま。このまま冷蔵庫にしまっては、次回の登場がいつになるかわからないので、続けて練りごま料理を作ることにしました。思いついたのは、ごま豆腐ですが、わたしにとっては、ちょっと決心のいる料理。なので、ここはひとっ飛びに、簡単さが売りの豆腐のごま煮に変更。絹ごし豆腐1丁を四つに切り、15分ほどおいて自然に水気をきったら、だし汁3/4カップで静かにことこと煮ます。この間に、練りごま大さじ2～3、薄口しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を合わせておき、豆腐が温まったところで、煮汁で溶いて加え、2～3分煮るだけ。おろしわさびを添えたら、はい、ごま豆腐味の豆腐のごま煮のでき上がり。一口ほおばると、満ちたりた気持ちになります。 ※分量は4人分です。 たとえ豆腐がくずれても、気にしない、気にしない。どうせ、スプーンですくっていただくのだから。アツアツをすすめてください。