ついこの前まで、暑さにくじけないようにと、料理を作っていたけれど、9月の声を聞くと、食卓にいち早く秋の風を取り込みたくなります。きのこごはんはいかがですか。きのこは一年中出回っていますが、それでもでき上がりを茶碗によそうと、さあ、おいしい楽しみ満載の秋の始まりとわくわくします。米2合は洗ってざるに上げておきます。きのこは、お好きなものを200g。今回は、風味のあるしめじと、歯ごたえのあるエリンギにしましょうか。相棒は、さっぱりと油揚げだけにして、1枚を細切りにします。炊飯器に米を入れ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を加えたら、2合まで水加減し、食べやすく分けたきのこと油揚げを広げて炊きます。きのこのようにかさの減る材料のときは、これくらい多めに入れても大丈夫です。 ※分量は4人分です。