夏はどうしても、歯ざわり爽快なサラダがおいしく感じられます。これは水菜とじゃこにあつあつのごま油をかけたもの。ごま油の熱でしんなりした水菜が、ひと味違う歯ざわりになって食欲をそそります。水菜1株を4cm長さに切って、器に盛り、上にちりめんじゃこ10gを散らします。これだけでもいいのですが、ちょっとナッツをちりばめておくと、ときどきカリッと砕けるのが香ばしい。わたしはアーモンド好きなので15粒ほどを刻んで加えました。七味唐辛子もパラパラと。ここに、しょうゆ・だし汁各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜたたれをかけて、サラダは準備完了。ごま油大さじ1を火にかけ、薄煙が立つくらい熱くなったら、サラダにジャッとかけて召し上がれ。 ※分量は2人分です。