スパイシーなインド風カレーに抜群に合うサラダがこれ。プレーンヨーグルト1カップを目の細かいざる、または、二重にしたペーパータオルを広げたざるにのせ、30分ほどおいて水きりします。水きりといっても、下にたまったのは乳清なので、捨てないで、スープなどに利用してくださいね。さて、ヨーグルトはクリームのようになっているはず。これに、おろしたにんにく、しょうが各1かけ、塩小さじ1、こしょう少々、サラダ油大さじ1を加えて混ぜます。さあ、ドレッシングができました。あとは、トマト2個を一口大に切り、きゅうり1本を斜め薄切り、紫玉ねぎ1/2個を薄切りにして加え、全体をあえるだけ。香菜が好きな人は、ざく切りにして１株加えてください。カレーに混ぜて食べてもおいしい。
※分量は4人分です。