先日、ピッツェリアで、しらす入りのクロカンテを食べました。クロカンテとは、おろしたパルメザンチーズを薄く焼いた、いわばおせんべいのようなもの。これに、しらすが入ると、チーズのパリッと焼けた香ばしさに小魚のうまみが加わって、ワインのつまみ力（？）は一段とアップ。じゃこ好きとしては見逃せません。早速うちでも挑戦してみました。パルメザンチーズは塊をおろし、40gほど用意します。焼きやすいように、あれば強力粉または薄力粉小さじ１を混ぜ、ちりめんじゃこ15gを加えます。フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、たねの1/4量を丸く薄く広げて弱火で焼き、チーズが溶けたら、裏返して焼きます。取り出したあと、熱いうちにめん棒にのせれば、カーブがつきますが、面倒なら、平らなままで大丈夫。 ※分量は作りやすい量です。 小さな子どもをお持ちのお母さんへ。カルシウムの宝庫でもあるので、おやつにもおすすめです。