ゴーヤーチャンプルーはおなじみだからと、紹介するのをためらっていたら、先日遊びにきた友人が食べて誉めてくれたので、気を取り直しました。豆腐とゴーヤーのほかに、肉も卵もかつお節も入ったオールスターキャストがよかったみたい。ゴーヤー小1本は半分に切って種とわたを出し、4㎜厚さに切ります。木綿豆腐1丁はざっとくずしてペーパータオルに広げ、電子レンジに3分かけます。炒め鍋にサラダ油大さじ1を熱して豆腐を入れ、塩少々をふりながら、香ばしく焼いて取り出します。再びサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉100gを炒めたら、ゴーヤーを入れて炒め、しんなりしたところで、豆腐を戻し、塩小さじ3/4、こしょうをふります。かつお節3g、溶き卵1個を回しかけて大きく混ぜ、鍋肌からジャッとしょうゆ大さじ1をかけたら完成。
※分量は2人分です。電子レンジの加熱時間は、500Wの場合の目安です。