ただ今そうめん大活躍中という家庭も多いのでは？　上手にゆでていますか？　実は、そうめんは、ゆでたあとの洗い方が大切。おさらいしてみましょう。そうめんは4束（200g）なら、最低でも熱湯2リットルを用意。煮立ったところにさばきながら入れ、すぐに箸で混ぜます。そうめんによっては、吹きこぼれそうになったところで、水1/4カップを加えることもあります（さし水）。芯がなくなるまでゆでたら、ざるにあけ、たっぷりの水をはったボウルに一気につけて冷やします。すぐに水が温かくなるので捨て、流水にあてながら、再びざるをボウルにつけ、ざるを回して全体をゆすぎます。粗熱が取れたら、ここで初めて手を入れ、両手でゴシゴシともみ洗い。こうすることで、表面のぬめりが取れ、つやのあるこしの強いそうめんになるのです。手早く、しっかりと水気をきりましょう。