みょうがの甘酢漬けを作るとき、何が楽しみって、ゆでたみょうがが甘酢に合わさったとたん、美しいあけぼの色に変わることほど楽しみなことはありません。からくりはわからないけれど、台所の神様も粋なことをするなあと、いつも見入ってしまいます。作っておけば、そのままつまんでもいいし、焼き魚のあしらいやすしめしの具にと大活躍。挑戦してみませんか。みょうが10個は、根元に十文字の切り込みを入れます。これは中まで味がしみるようにですが、急ぐときは、半分に切ってもかまいません。ボウルに、酢1/3カップ、水1/4カップ、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/4を合わせて甘酢を作ります。みょうがを熱湯に入れて3分ほどゆで、熱いうちに甘酢に漬け込みます。半分に切ったときは、ゆで時間は短くしてください。あとは、甘酢がしみこむのを待つばかり。