鶏スペアリブの食べ方が今ひとつわからないと友人。鶏スペアリブは、手羽先を半分に切ったもので、煮る、焼く、揚げると、いろいろな調理法に向いています。骨つきとはいえ、肉離れのいい食べやすい構造なので、子どもも喜んでかぶりついてくれるのでは。今日は、フライパンで焼いて甘辛いたれをからめた照り焼きにしてみました。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏スペアリブ400～450gの皮を下にして入れます。しばらく動かさずに焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返して中火で中まで火を通します。たれは、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん・酒各小さじ2を合わせたもの。フライパンの脂をペーパータオルで拭き取ってから、一気に回しかけ、強火で肉全体にからめます。七味や一味、山椒、練り辛子、お好きなものを添えて。 ※分量は4人分です。 香ばしく焼いておくと、それがたれとよく合って絶妙なうまみに。しっかり焼きましょう。今日はぶつ切りのねぎもいっしょに焼いてみました。