切ればOKのたこには、いつもお世話になっていますが、たまには、手をかけて、天ぷらにしようと思いたちました。衣の中に、青のりと紅しょうがを混ぜて揚げ、ソースとかつお節をかけて食べたら、たこ焼き風たこ天になるかしらと考えたものです。ゆでたこ150gはなるべく面積の広いそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶします。溶き卵1/2個をからめ、小麦粉大さじ3、青のり粉小さじ1、水けをふいて刻んだ紅しょうが小さじ2も加えて混ぜます。これで準備完了。たこに火を通す必要はないので、高温の油でさっと揚げるのがこつ。せっかちなわたしは、揚げ物のとき、いつも油の温度が低いなと思いながら、材料を入れて後悔していますが、このときばかりは、175℃まで待っています。たこに衣をからめながら、揚げていきましょう。
※分量は2人分です。