先日スーパーで、グリーンピースかと手をのばしたら、スナップえんどうでした。姿形がそっくりですね。それも無理からぬことで、スナップえんどうはもともと、グリーンピースをさやごと食べられるように、アメリカで改良されたもの。さやが厚いものの甘くて柔らかく、中にはしっかりと豆が入っています。購入するときは、さやにはりがあり、へたがいきいきとしているものを。買ってきたら、へたのつけ根をそっと折ると、筋がついてくるので、そのまま引っ張って取り除きます。この筋は固いので、これで安心しないで、反対側の筋も取りましょう。両側の筋を取っても、さやが開くことはないので、ご心配なく。これで準備完了。塩小さじ1/2を加えた熱湯1カップに12本ほど加え、オリーブ油小さじ2をかけたら、ふたをして2分蒸し煮して召し上がれ。 ※分量は2～4人分です。 ほら、意外としっかりとした筋が両側にあるでしょう。これが残っていると食べにくいので、面倒ですが、取り除いておきましょう。