いつも言っていることですが、煮魚は簡単料理。代表的なしょうゆ煮のほか、飽きられないよう、みそ煮、梅煮、コチュジャン煮と目先を変えています。先日、そういえば、豆板醤煮をとんと忘れていたことに気づきました。ピリッと辛みのある、これまたごはんが進む煮魚です。作ってみませんか。豆板醤は一度さっと炒めると風味がよくなるので、鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうが1かけのせん切りと豆板醤小さじ2を入れて炒めます。ここに水3/4カップ、酒1/3カップ、砂糖大さじ1、みりん・しょうゆ各大さじ2を加え、煮立ったら、8つに切った三枚おろしのさば（小）１尾を入れ、落としぶたをして、8～10分煮ます。豆板醤が冷蔵庫で眠ったままというあなたもぜひ！ ※分量は4人分です。 冷めてもなかなか。お弁当にもいいかもしれません。煮汁が比較的多めに残るので、いつものように野菜をあとだきにしましょう。わけぎ、ねぎ、菜の花などがおすすめ。