おろした本わさびのおいしさ。これでお酒が飲めるなんていうと、酒豪に思われるでしょうが、よく合いますよね。でもこれはおすし屋さんでの贅沢。うちでは、市販品のチューブ入りおろしわさびを使っています。最近のはよくできていて、いろいろなメーカーから出ていますね。では、練り辛子はというと、チューブ入りではなく、もっぱら粉辛子を愛用中。というのも、粉辛子を水で溶くのが、珍しくおっくうではないから。きっと、子どものころ、母がすごい勢いで粉辛子を溶き、その小鉢をひっくり返して置くのが、おまじないのようで楽しかったからだと思います。ずっとあとに、これはツンとした辛みをしっかり出したあと、乾燥を防ぐためと知って、ちょっとがっかりしたけれど。参考までに、わたしは粉辛子を同量の水で溶いて使っています。